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Cabeça de Burro
Os vinhos Cabeça de Burro passaram por tantas histórias, nestes 38 anos, que esta é hoje uma marca inolvidável na região do Douro. Muitas colheitas de Cabeça de Burro foram feitas. O vinho Branco mantém mais ou menos o mesmo perfil desde que entrou no mercado. É mais recente. Junta várias castas da Denominação de Origem Douro na sua composição. É um perfil clássico. Desde a colheita de 2015 é um Reserva do Douro com perfil particular, próprio, com a sua história. A fruta cítrica é óbvia. Sobressai no nariz a mineralidade e acidez. O corpo é persistente e o vinho enche bem a boca. Tem retrogosto revelando uma excelente estrutura, com taninos presentes, mas já perfeitamente integrados e tem uma excelente acidez própria da região. É um vinho elegante que revela subtilezas de uma frescura cítrica deliciosa. É um vinho agradável para beber sozinho, mas também pronto a acompanhar comidas com alguma sofisticação. Castas: Malvasia Fina, Rabigato, Fernão-Pires. Propostas de acompanhamento: Pela sua mineralidade corta com as gorduras excessivas das carnes e peixes assados ou grelhados da cozinha portuguesa, sardinhas grelhadas, bacalhau, conservas de peixe com azeite, limão e picante. Serve-se em refeições vegan e complexas, massas e carnes brancas. Sobremesas com limão, laranja ou lima. Queijos. Para grandes males, grandes remédios!
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Ingredientes 7,5 cl Réccua 10 15 cl água tónica 3 paus de cravinho Casca de laranja (use um descascador) Preparação 1 Encha o copo com muito gelo. 2 Coloque os paus de cravinho. 3 Junte a casca de laranja no preparado. 4 Coloque o Réccua 10 sobre o gelo. 5 Misture a água tónica ao preparado (use uma colher longa). 6 Surpreenda-se.
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